Choisir son alimentation de façon responsable.

Les produits alimentaires mis à la disposition des consommateurs sont :

• de natures variées : d’origine végétale (fruits, légumes, céréales…) ou d’origine animale (viandes, œuf, lait et produits laitiers, poissons…) ;

• de provenances variées : production locale, régionale, nationale ou d’importation.

Pour couvrir les besoins nutritifs quotidiens d’un être humain, il faut produire une masse de végétaux (= producteurs primaires) beaucoup plus faible qu’une masse de produits animaux (= producteurs secondaires ou tertiaires).

Cela s’explique par le fait qu’à chaque maillon d’une chaîne alimentaire il y a une perte de matière. celle-ci correspond à la dégradation par respiration d’une partie de la matière organique d’une part, et au fait qu’une partie de l’aliment est indigeste d’autre part (partie non ingérée ou ingérée puis rejetée sous la forme d’excréments).

Augmenter la part de produits d’origine animale dans notre assiette implique d’augmenter les superficies d’agrosystèmes consacrées à la culture de plantes destinées à leur alimentations, d’une part, et d’augmenter la consommation d’eau douce liée à cette production d’autre part.

Or les sols cultivables constituent une ressource limitée et non renouvelable.

L’eau douce est aussi une ressource limitée mais renouvelable.

Augmenter le production de produits d’origine animale conduit à mettre les agrosystèmes en concurrence pour le “partage de ces ressources”, avec les écosystèmes d’une part, et d’autres secteurs des activités humaines d’autre part.