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Une enzyme est une protéine qui active le déroulement d’une transformations chimique.

La plupart des transformations chimiques du métabolisme cellulaire ne peuvent pas se produire naturellement sans l’intervention d’une enzyme.

Une enzyme est donc un catalyseur biologique.

Ce n’est pas un réactif de la transformation chimique. La concentration de l’enzyme ne varie pas au cours d’une transformation chimique. Les molécules d’enzyme sont conservées au cours de la transformation chimique.

Une enzyme agit à faible concentration.

Une enzyme possède un ” site actif ” qui comprend deux régions :

• un site de fixation ou de reconnaissance dont la configuration spatiale est adaptée à un ou plusieurs substrats (= réactifs) spécifiques ;
• un site catalytique qui – selon l’enzyme – soit établit une liaison entre deux substrats (on obtient donc un seul produit), soit rompt une liaison au sein d’un substrat (on obtient alors deux produits).

Métabolisme cellulaire : ensemble des transformations chimiques qui se déroulent au sein d’une cellule (dans son milieu intracellulaire).