Sujet : La vigne et le vin

Introduction
  • Projection du numéro de l’émission “C’est pas Sorcier” intitulé “Vin sur vin”

 


 

Activité 2 -  Montrer que la transformation
du jus de raisin en vin est due à l'action
d'une levure naturellement présente dans le milieu.

Temps 1 – Concevoir un protocole expérimental

Temps 2 – Mettre en œuvre un protocole expérimental

  • Etape 1 – Observation au M.O. entre lame et lamelle, d’une suspension de levure du boulanger : identifier les caractéristiques d’une levure.
  • Etape 2 – Observation au M.O. entre lame et lamelle, de l’eau de lavage d’un grain de raisin : recherche la présence de levure.
Activité 2 - Montrer que la transformation
du jus de raisin en vin est une transformation biochimique
réalisée par les levures.

Temps 1 – Concevoir un protocole expérimental

Temps 2 – Mettre en œuvre un protocole expérimental.

Activité 3 - Comprendre l'origine de la diversité des vins
(couleur : blanc, rosé, rouge... saveurs...)
sachant que le processus de transformation
du jus de raisin en vin est toujours le même
(fermentation alcoolique)

Temps 1 – Effectuer un travail d’investigation documentaire.
Produire un document synthétique de ce travail sur traitement de texte.
Mots clés : cépages, terroirs.