Introduction
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Projection du numéro de l’émission “C’est pas Sorcier” intitulé “Vin sur vin”
C’est Pas Sorcier – le vin sur WAT.tv sélectionnée dans Replay TV
Activité 2 - Montrer que la transformation du jus de raisin en vin est due à l'action d'une levure naturellement présente dans le milieu.
Temps 1 – Concevoir un protocole expérimental
Temps 2 – Mettre en œuvre un protocole expérimental
- Etape 1 – Observation au M.O. entre lame et lamelle, d’une suspension de levure du boulanger : identifier les caractéristiques d’une levure.
- Etape 2 – Observation au M.O. entre lame et lamelle, de l’eau de lavage d’un grain de raisin : recherche la présence de levure.
Activité 2 - Montrer que la transformation du jus de raisin en vin est une transformation biochimique réalisée par les levures.
Temps 1 – Concevoir un protocole expérimental
Temps 2 – Mettre en œuvre un protocole expérimental.
Activité 3 - Comprendre l'origine de la diversité des vins (couleur : blanc, rosé, rouge... saveurs...) sachant que le processus de transformation du jus de raisin en vin est toujours le même (fermentation alcoolique)
Temps 1 – Effectuer un travail d’investigation documentaire.
Produire un document synthétique de ce travail sur traitement de texte.
Mots clés : cépages, terroirs.