B.3 – Choix alimentaires d’aujourd’hui et alimentation de demain Activité Bilan

Choisir son alimentation de façon responsable.

Les produits alimentaires mis à la disposition des consommateurs sont :

  • de natures variées : d’origine végétale (fruits, légumes, céréales…) ou d’origine animale (viandes, œuf, lait et produits laitiers, poissons…) ;

  • de provenances variées : production locale, régionale, nationale ou d’importation.

Pour couvrir les besoins nutritifs quotidiens d’un être humain, il faut produire une masse de végétaux (= producteurs primaires) beaucoup plus faible qu’une masse de produits animaux (= producteurs secondaires ou tertiaires).

Cela s’explique par le fait qu’à chaque maillon d’une chaîne alimentaire il y a une perte de matière. celle-ci correspond à la dégradation par respiration d’une partie de la matière organique d’une part, et au fait qu’une partie de l’aliment est indigeste d’autre part (partie non ingérée ou ingérée puis rejetée sous la forme d’excréments).

Augmenter la part de produits d’origine animale dans notre assiette implique d’augmenter les superficies d’agrosystèmes consacrées à la culture de plantes destinées à leur alimentations, d’une part, et d’augmenter la consommation d’eau douce liée à cette production d’autre part.

Or les sols cultivables constituent une ressource limitée et non renouvelable.

L’eau douce est aussi une ressource limitée mais renouvelable.

Augmenter le production de produits d’origine animale conduit à mettre les agrosystèmes en concurrence pour le “partage de ces ressources”, avec les écosystèmes d’une part, et d’autres secteurs des activités humaines d’autre part.

bilan

C. Impacts écologiques et sanitaires des pratiques agricoles :: Activité Bilan 1 & 2

1 – Vers une agriculture durable au niveau de la planète

 Plan d’étude du sujet

A – L’être humain crée et gère des agrosystèmes

  • Comparer la part d’intervention de l’Homme dans le fonctionnement d’un écosystème et d’un agrosystème.

B – Choix alimentaires d’aujourd’hui et alimentation de demain

  • Montrer que consommer de la viande ou un produit végétal n’a pas le même impact écologique.

C – Impacts écologiques et sanitaires des pratiques agricoles

  • Comparer les bilans d’énergie et de matière (dont l’eau) d’un écosystème et de différents agrosystèmes (cultures, élevages), à partir de données prélevées sur le terrain ou dans des bases de données et traitées par des logiciels de calculs ou de simulation.
  • Expliquer, à partir de résultats simples de croisements, le principe de la sélection génétique (« vigueur hybride » et « homogénéité de la F1 »).
  • Relier les progrès de la science et des techniques à leur impact sur l’environnement au cours du temps. Étudier l’impact sur la santé ou l’environnement de certaines pratiques agricoles (conduite d’un élevage ou d’une culture).

D – Qualité des sols et de l’eau (Physique-Chimie)

  • Exploiter des documents et mettre en œuvre un protocole pour comprendre les interactions entre le sol et une solution ionique en termes d’échanges d’ions.
  • Mettre en œuvre un protocole expérimental pour doser par comparaison une espèce présente dans un engrais ou dans un produit phytosanitaire.
  • Réaliser une analyse qualitative d’une eau.
  • Rechercher et exploiter des informations concernant :
    • la potabilité d’une eau ;
    • le traitement des eaux naturelles ;
    • l’adoucissement d’une eau dure.